Желтки сваренных вкрутую яиц протереть сквозь сито, растереть в фарфоровой или фаянсовой чашке с солью, перцем и маслом в густую массу, затем развести уксусом и прибавить мелко нарубленные яичные белки, лук, каперсы, а также зелень петрушки, эстрагон и огурцы, нарезанные очень мелкими кубиками. Всё это перемешать.
Подавать соус к холодиной рыбе, свинине, горячим отварным свиным и телячьим ножкам.
Если вам понравился
наш сайт
сообщите о нем
своему другу:
Нравится
