Заготовки

Варенье

Сушка овощей: Белые коренья

К ним относятся петрушка, сельдерей и пастернак. При их подготовке особое внимание уделяют мойке и очистке, так как обычно на этих корнеплодах имеется много мелких корешков и загрязнений.
Ценной составной частью белых кореньев являются ароматические летучие вещества, которые придают приятный запах кореньев тем блюдам, куда их добавляют; эти вещества легко теряются при нагревании. Поэтому очищенные и промытые коренья режут на кружки или лапшу без предварительного бланширования. Сушить белые коренья рекомендуется при температуре не выше 60—65°С.в сушильном шкафу





Если вам понравился
наш сайт
сообщите о нем
своему другу:
Нравится





Статистика сайта
Rambler's Top100