Используют только шляпки опят - их промывают несколько раз, крупные разрезают на 2 или 4 части.
Отваривают в подсоленной и подкисленной воде (на 1 л воды 20 г соли и 1 ч. л. 9% уксуса), затем их охлаждают в холодной воде и оставляют обсохнуть.
Очищенные помидоры нарезают на квадратики, засыпают в кипящую подсоленную воду, отваривают около 5 мин., затем отцеживают, охлаждают в холодной воде и оставляют обсохнуть.
Грибы и помидоры смешивают с крупно нарезанным луком, раскладывают по банкам, перекладывая пряностями. В банки (720 мл) заливают уксус, добавляют соль и сахар и все заливают кипящей водой. Накрывают крышками, стери лизуют и укупоривают.
