Подготовленные молодые грибы опустить в соленый кипяток, вскипятить 2-3 раза, откинуть на сито.
Когда грибы обсохнут, сложить их в банки, залить остывшим уксусом, вскипяченным с солью, лавровым листом и душистым перцем.
Закрыть банки завинчивающимися или капроновыми крышками, либо пергаментной бумагой. Через некоторое время, если уксус сделается мутным, слить его и залить таким же свежим.
